Projetos futuristas para uma experiência gastronômica mais completa
16/07/12
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Eles criaram novos conceitos, técnicas, inventaram uma nova linguagem gastronômica, cheia de emoções, mas querem mais. Os chefs vanguardistas Albert Adriá e os irmãos Roca  querem uma experiência gastronômica mais completa.

Os irmãos Roca (Joan, Josep e Jordi), do restaurante espanhol El Celler de Can Roca, segundo melhor do mundo segundo a lista da Restaurant, planejam construir um novo espaço em seu restaurante em Girona, mais precisamente em um local subterrâneo, abaixo de um jardim de ervas.

A idéia é oferecer a um grupo de doze pessoas a oportunidade de participar de uma espécie de “ópera culinária” dividida em doze atos e envolvendo todos os sentidos – quase que uma narrativa para cada garfada.

Para essa proposta, eles chamaram o designer Fran Aleu, que desenvolveu um protótipo de uma mesa redonda em que serão projetadas uma série de imagens – imagine como seria comer uma trufa vendo imagens de uma floresta, ouvindo e sentindo o seu aroma.

“Queremos integrar a gastronomia com disciplinas como a ciência, design, música e arte. Quanto mais conectada com outras disciplinas, a gastronomia se torna mais rica e criativa”, comentam os irmãos.

Em outra iniciativa do gênero, Albert Adriá ( irmão mais novo de Ferran), do incrível restaurante espanhol 41 Grados, planeja reabri-lo com um espaço inédito que proporcionará uma experiência multimídia e multisensorial denominada “Chuva Congelada” (Frosted Rain). Placas penduradas no teto servirão de suporte para a projeção de imagens. Estas e o som ambiente farão parte integrante da experiência gastronômica.

Os dois exemplos prometem oferecer uma experiência gastronômica totalmente nova, fora do prato e que nos próximos anos poderá muito bem mudar a nossa forma de enxergar  e definir uma excelente  experiência em um restaurante.

Via: Portal Pitanga

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