Há épocas certas para plantar e colher uvas e produzir os melhores vinhos. Há épocas para saborear as frutas abundantes, quando estão mais doces, suculentas e mais nutritivas. Na produção de alguns alimentos de origem animal, essa lógica se repete. A produção leiteira do rebanho de búfalas está chegando aos meses de pico. A curva  …

A fome internacional do chef-celebridade Jamie Oliver parece não passar, mesmo com uma fortuna estimada em 225 milhões de libras (cerca de 732 milhões de reais), acumulada com muito trabalho, que rendeu ao talentoso jovem um verdadeiro império de best-sellers repletos de receitas nutritivas, rápidas e fáceis de executar e inúmeras participações em séries de  …

O mundo dos queijos é realmente sedutor. E quem se rendeu a essa paixão foram os irmãos Juliano e Bruno Mendes, ex-donos da Cervejaria Eisenbahn, que pretendem inaugurar no ano que vem uma fábrica de queijos finos especiais na região do Vale do Itajaí (SC). Mas antes de lançar a nova marca, que ainda não  …

Atualmente, pessoas com idade igual ou superior a 60 anos representam 8,6% da população no Brasil, o que corresponde a 20 milhões de idosos, segundo a Organização Mundial de Saúde (OMS). As doenças do aparelho respiratório como a pneumonia e DPOC (doença pulmonar obstrutiva crônica, como enfisema e a bronquite crônica) também são bem mais  …

O Selo de Pureza 100% Búfalo convidou a chef Carla Elage que assina as delícias de um dos mais conceituados buffets de São Paulo, o Brilat Gourmet, para criar uma receita especial para o Dia dos Namorados. A proposta era harmonizar mozzarella de búfala e frutos do mar em um prato romântico. O desafio além  …

Os sabores da Itália estarão mais perto dos brasileiros a partir do dia 25 de maio até 09 de junho em Curitiba. Com o feriadão de Corpus Christi incidindo nesse período, que tal ir a capital paranaense e aproveitar a Settimana della Gastronomia Italiana? O festival gastronômico envolverá restaurantes renomados no circuito turístico da cidade.  …

O Selo da Búfala consultou a chef Tássia Magalhães do restaurante Pomodori para trazer aos nossos leitores uma receita especialíssima. O Cavatellucci com ricota de búfala cremosa e botarga artesanal faz parte do cardápio novo do estabelecimento.Você pode achar o cavatellucci em supermercados, mas o do Pomodori a chef faz em casa – e com  …

Itapetininga, interior de São Paulo, recebeu na última quarta-feira, dia 15 de maio, aproximadamente 60 criadores de búfalos, produtores de leite, durante o Simpósio Regional de Bubalinocultura Leiteira. A região conhecida como uma das maiores bacias produtivas do Estado, compreendendo 14 municípios, entre eles São Miguel Arcanjo, Sarapuí, Alambari, Tatuí, Quadra, Ribeirão Grande, Campina do  …

Presença de água de poço para aumentar o volume (litragem) e ureia agrícola com formol para que não fosse detectada nenhuma alteração na densidade do leite, um dos produtos mais nobres e considerados essenciais à alimentação de muitos brasileiros – essa é a informação que o Ministério Público (MP) na operação Leite Compensado e a  …

O presidente da Associação Brasileira de Criadores de Búfalos e membro da Comissão do Selo de Pureza 100% Búfalo, Cláudio Varella,representou os criadores brasileiros de bubalinos durante o 10° Congresso Mundial de Criadores de Búfalos, realizado na Tailândia, na cidade de Phuket, entre os dias 06 e 08 deste mês. A participação brasileira era imprescindível,  …